Іскра, що змінює життя

Український ресторанний бізнес став феноменом під час повномасштабної війни. У всій країні відкриваються нові заклади, локальні бренди, формується культура гастрономічних подорожей. 

Три переможниці виграли гранти по 5000 євро, а четверта – спеціальний приз: подорож до Іспанії з можливістю ознайомитися з місцевою ресторанною індустрією і візитом у head-офіс Glovo. Проте кожна із цих відзнак починалася з ідеї, яку потрібно було перевірити на міцність.

Від родинних рецептів до власної фалафельної

Фіналістка програми «Іскра» Ірина Лян народилася в Узбекистані, у родині етнічних корейців – корьо-сарам. Згодом сім’я переїхала до України. А сьогодні Ірина разом із мамою розвиває сімейний бренд Kim Chi Lian у Вінниці. Вони готують автентичні салати за рецептами, які передаються в їхній родині з покоління в покоління. Про виробництво, ферментацію та корейську кухню Ірина розповідає в соцмережах так само захопливо, як і готує: її відео регулярно збирають десятки тисяч переглядів. 

Мрією Ірини була фалафельна «Циля» – сучасний заклад близькосхідного стрітфуду. Ідею дівчина продумала до деталей: швидкий сервіс, власний заготівельний цех, меню навколо одного продукту та pet-friendly атмосфера, де постійних гостей – навіть чотирилапих – зустрічатимуть як рідних і знатимуть на ім’я.

Я вважаю, що цей курс дав мені, мабуть, 95% знань, яких я не мала. Чесно кажучи, за такі знання вже варто було б заплатитиІрина Лян, фіналістка програми

Журі позитивно оцінило концепцію фалафельної «Циля» та її детально пропрацьовану бізнес-модель. За підсумками фінального пітчингу Ірина Лян отримала грошовий грант.

Майбутніх рестораторок навчали лідерки індустрії

Учасниці програми «Іскра» навчалися впродовж 10 тижнів. Курс курувала ресторанна експертка Марія Банько, а лекції та менторські сесії проводили власниці й керівниці успішних закладів. 

Ми хотіли замінити рожеві окуляри на набір інструментів для виживання в бізнес-реальності. Багато людей бачать лише красивий фасад індустрії, але не знають, що відбувається за лаштунками. Нашим завданням було допомогти учасницям пройти цей реаліті-чек, дати якомога більше інструментів, щоб перетворити її на реальний бізнесМарія Банько, кураторка курсу, ресторанна експертка

У компанії Glovo, яка стала одним з ініціаторів програми «Іскра», наголошують: сьогодні саме малий і середній бізнес залишається основою українського підприємництва.

Майже 70% із наших 12 тисяч партнерів – це заклади HoReCa. Ми бачимо, як вони переживають кризу, переїжджають, відкриваються заново. Водночас нова економіка України дедалі більше має жіноче обличчя. Багато жінок беруть на себе управління сімейними бізнесами або створюють власні. Саме тому для нас разом із Міністерством економіки, довкілля та сільського господарства України було природно підтримати програму, спрямовану на розвиток жіночого підприємництваМарина Павлюк, генеральна директорка Glovo в Україні

Подібний підхід, що поєднує навчання та менторську підтримку, Мінекономіки планує застосовувати й у наступних програмах. Уже найближчим часом Міністерство готується запустити програму менторства для молоді.

Сильна ідея потребує знань, практики та підтримки людей, які вже пройшли цей шлях. “Іскра” показала, що партнерство держави, бізнесу й освітнього сектору дає учасницям можливість пройти шлях від задуму та бізнес-моделі до грантової підтримки. Цей принцип ми закладаємо й у програму менторства для молоді, щоб молоді люди могли працювати з досвідченими фахівцями, розвивати власні проєкти та будувати професійний шлях в Україні Дарія Марчак, заступниця міністра економіки та довкілля України

Як старі хати стали основою для розвитку громади

Черкаска Ганна Сухобрус – засновниця культурного проєкту «Бабусина хата». Разом із командою вона перетворює старовинні хатки на місця з історією та автентичною атмосферою. Ганна загорілася ідеєю відкрити у столітній мазанці пекарню-книгарню – простір, де випікатимуть ремісничий хліб у печі, проводитимуть майстеркласи й культурні події. 

Потрібно вірити у свою справу, шукати будь-які можливості й використовувати ці можливості, навіть коли доля з тобою так трішки грається, як погралася з намиГанна Сухобрус, фіналістка програми

До фінального пітчингу програми Ганна потрапила майже останньої миті. Спочатку її проєкт не увійшов до десятки фіналісток, але за два дні до фіналу одна з учасниць відмовилася від участі, й організатори запропонували місце Ганні. Вона без вагань змінила плани, приїхала на пітчинг і зрештою стала однією з володарок гранту.

Від бухгалтерії – до сучасного українського стрітфуду

Сум’янка Тетяна Назаренко багато років працювала в офісі й добре знала проблему, яку вирішила покласти в основу власного бізнесу. У центрі міста легко знайти піцу чи суші, але значно складніше – швидку, ситну й водночас якісну українську їжу. Саме так народилася ідея сучасного українського стрітфуду.

Основою меню має стати шпундра – давня українська страва зі свинини, що довго томиться у буряковому квасі, а також боули, м’ясні страви й традиційні вергуни. 

Я вірю, що українська кулінарія безмежна, фантастична і може бути цікавою та корисною для дуже багатьох людейТетяна Назаренко, фіналістка програми

Жінка, що за освітою бухгалтерка, вже пройшла професійні кулінарні курси, почала тестувати рецепти й поступово готується до запуску закладу. Програма «Іскра» допомогла їй перетворити ідею на бізнес-модель та отримати грошовий грант.

Мрії мають здійснюватися, попри війну і кризу

Впевненість народжується у спільноті

За розробку освітньої частини програми відповідала Projector Foundation – громадська організація, що реалізує навчальні проєкти у партнерстві з бізнесом, державними інституціями та міжнародними фондами. Як зазначила керівниця освітніх програм Projector Foundation Валерія Пустовіт, програма «Іскра» була задумана як стартова точка для тривалого шляху. 

Найбільша цінність – коли таблиця в Excel зустрічається з реальною людиною та її мрією. Ти бачиш, скільки за цією ідеєю стоїть роботи, зусиль і сумнівів. І найважливіше – жінки виходять із навчання з відчуттям, що вони можуть це зробити. Незалежно від того, отримали вони грант чи ніВалерія Пустовіт, керівниця освітніх програм Projector Foundation

Ще одним важливим результатом стала спільнота, яка сформувалася під час навчання. Учасниці ділилися ідеями, допомагали одна одній допрацьовувати концепції, обмінювалися досвідом і продовжують підтримувати зв’язок після завершення курсу. 

Партнерський матеріал опубліковано на правах реклами