Що треба знати про борщ

Червоний, зелений, наваристий, густий — а що ви знаєте про борщ? Чи можна вважати борщ традиційною українською стравою та коли його почали готувати на території України? І чи була та страва тим самим борщем, який всі ми добре знаємо тепер? Чи є класичний рецепт страви і чому борщ може називатися частиною української культури. Все, що ви хотіли дізнатися про борщ, розказують кулінарний експерт та дослідниці гастрономічної культури.