Глобальное потепление повлияет на выращивание хмеля. Из-за этого может измениться вкус пива

Об этом говорится в исследовании доцента Университета Северной Каролины Колин Догерти.

Для пива выращивают различные сорта хмеля, которые дают разные химические соединения и влияют на конечный вкус пива. На химические соединения хмеля влияют погодные условия и почва, на которой он растет. Ученая сравнивает это с явлением «терруар» в виноделии, когда местность влияет на вкус винограда, а плоды определяют вкус вина.

Одним из важных моментов глобального потепления является то, что теплее становится не только день, но и ночь. Ночью хмель и другие растения вырабатывают специальные химикаты, которые помогают бороться с бактериями и другими угрозами.

Теплые ночи могут сделать хмель в частности уязвимым к вредителям, ведь он не будет успевать выработать достаточное количество веществ. От количества химических соединений также зависит вкус хмеля, а следовательно, и вкус пива.

Изменения климата нарушают привычный цикл развития растений, поэтому уменьшается урожайность, а это уже будет влиять на конечную цену пива.

Доцент напоминает, что хмель также используют в медицинских препаратах. Из-за изменений в производстве химических соединений хмель может терять свои антибактериальные, противогрибковые и противовирусные свойства.

Что с глобальным потеплением?

Изменения климата ускоряются по всему миру. В июле Всемирная метеорологическая организация ООН спрогнозировала, что в течение ближайших пяти лет в мире потеплеет на 1,5°C по сравнению с доиндустриальным уровнем температуры. Климат станет более сухим, это может повлиять на урожайность.

Ученые уже заявляли, если средняя температура на планете повысится на 2 градуса, это уничтожит половину регионов, пригодных для виноделия.

Из-за глобального потепления также очень быстро тают ледники, что угрожает миллионам людей. Ведь из-за повышения уровня океана под воду могут уйти сотни прибрежных городов.