Что надо знать о борще

Красный, зеленый, наваристый, густой — а что вы знаете про борщ? Можно ли считать борщ традиционным украинским блюдом и когда его начали готовить на территории Украины? И было ли то это тем самым борщом, который все мы хорошо знаем теперь? Есть ли классический рецепт борща и почему он может называться частью украинской культуры. Все, что вы хотели узнать о борще, рассказывают кулинарный эксперт и исследовательницы гастрономической культуры.