«Скворечник» — концептуальное кафе на деревьях в Киеве, на Трухановом острове. Из особенностей заведения — то, что тут не разрешено курить, употреблять алкоголь и мясо. Основатель кафе Константин Борисов рассказывает, что создал его, чтобы воплотить мечту жены Вероники, которая однажды увидела такое заведение во сне.

Как все начиналось

«В 2015 году мы написали Славе Фроловой (организаторци арт-фестиваля в Киеве — ред.), Что хотим начать с фуд-корта, показали рисунки домиков на деревьях, они ответили — да, супер, приходите в парк», — рассказал Константин.

Как уверяет основатель необычного кафе, трудностей не возникло, но многое поначалу было неизвестно. «Мы не знали, что делать. Мы хотели построить кафе, но что именно для этого делать, не знали. Каждый день необходимо было решать новые задачи, о которых даже не подозревали вчера».

Всего было потрачено $3,8 тысяч гривен, из них $2,6 тысяч ушло на домики на деревьях, остальное — на кухонный инвентарь. «Инвентаря не хватало: сковородку я принес из дома — весь сезон мы готовили на маленькой сковородке,» — рассказывает Константин.

Машину для приготовления кофе на песке основателям «Скворечника» подарил один из чиновников, который проходил мимо кафе.

Кафе открылось 16 июня 2015 года, проработало до 30 сентября, и уже на тот момент полностью окупилось. Более того — принесло прибыль в $200.

«Скворечник» на Трухановом острове

На следующий год, когда супруги весной вернулись в Киев и пришли на Труханов остров, они поняли, что в 2016 году кафе на деревьях будет именно там. 

 

Мы вышли на КП «Плесо» (коммунальное предприятие, которое занимается арендой земли у водоемов — ред.). Показали презентацию, эскизы от руки. Они ответили — да, прекрасно, начинайте. 

За сезон 2017 года заведение посетили около 20 тыс. человек. Но в этом году основателям не удалось вернуть все вложенные деньги. Теперь они рассчитывают на следующий сезон. Однако хорошо удалось другое — собрать вокруг себя единомышленников и создать общее пространство, к которому хочется возвращаться.

СМОТРИТЕ: Салоны красоты против барбершопов — спецпроект БИЗНЕС-ПЛАН

«Бизнес-план» - совместный проект Громадского и канала «Настоящее время» о малом и среднем бизнесе в Украине.

Поделиться: