Шеф-кухар мішленівського ресторану в Кореї прикрашав свої десерти мурахами — тепер власника закладу судять

Про це пише Guardian.

Ресторан імпортував сушених мурах із США та Таїланду з 2021 року і подавав їх у десерти протягом приблизно чотирьох років. За даними прокуратури, за цей час страву із мурахами продали близько 12 200 разів, використавши близько 49 000 комах.

Представники ресторану заперечують такі числа й стверджують, що лише близько 60% клієнтів погоджувалися на додавання мурах, коли їм це пропонували, а отже, оцінка прокуратури є завищеною.

Сторона захисту заявила, що мурахи входили до незначної кількості страв у їхньому меню, а також що ресторани в деяких європейських країнах використовують мурах у стравах.

У ресторані наполягають, що шеф-кухар використовував мурах «для додавання кислинки» до страв під час роботи в США та Європі й не знав, що це є незаконним у Південній Кореї.

Цей заклад має дві зірки «Мішлен» і розташований у престижному районі Сеула. Міністерство з питань безпеки харчових продуктів виявило, що ресторан продає десерти з мурахами через соцмережі.

Згідно з південнокорейським законодавством, лише десять видів комах дозволено використовувати як харчові інгредієнти. Мурахи до цього переліку не входять.

Прокуратура звернулася до суду з проханням засудити власника ресторану до одного року ув’язнення, а також накласти штраф розміром 20 млн вон на компанію, що управляє рестораном. Винесення вироку заплановано на 2 вересня.