Шеф-кухар мішленівського ресторану в Кореї прикрашав свої десерти мурахами — тепер власника закладу судять

Про це пише Guardian.

Ресторан імпортував сушених мурах із США та Таїланду з 2021 року і подавав їх у десерти протягом приблизно чотирьох років. За даними прокуратури, за цей час страву із мурахами продали близько 12 200 разів, використавши близько 49 000 комах.

Представники ресторану заперечують такі цифри та стверджують, що лише близько 60% клієнтів погоджувалися на додавання мурах, коли їм це пропонували, а отже, оцінка прокуратури є завищеною.

Сторона захисту заявила, що мурахи входили до незначної кількості страв у їхньому меню, а також що ресторани у деяких європейських країнах використовують мурах у стравах.

У ресторані наполягають, що шеф-кухар використовував мурах «для додавання кислинки» до страв під час роботи в США та Європі і не знав, що це є незаконним у Південній Кореї.

Цей заклад має дві зірки «Мішлен» і розташований у престижному районі Сеула. Міністерство з питань безпеки харчових продуктів виявило, що ресторан продає десерти з мурахами через соцмережі.

Згідно з південнокорейським законодавством, лише 10 видів комах дозволено використовувати як харчові інгредієнти. Мурахи до цього переліку не входять.

Прокуратура звернулася до суду з проханням засудити власника ресторану до одного року ув’язнення, а також накласти штраф у розмірі 20 млн вон на компанію, що управляє рестораном. Винесення вироку заплановано на 2 вересня.