Питание в школах: шеф-повар Клопотенко анонсировал обучение поваров в областных центрах
Украинский шеф—повар Евгений Клопотенко, разработавший вместе с Министерством здравоохранения и Минобразования обновленное меню для школьников, анонсировал обучение для поваров в областных центрах. Некоторые родители жаловались, что предложенные Клопотенко блюда в школьных столовых выглядят совсем по—другому.
Об этом Евгений Клопотенко написал в Facebook.
Обновленное рекомендуемое меню в школах власти представили еще в прошлом году, и с 1 сентября 2021 года ученикам предлагали в столовых как традиционные украинские, так и популярные блюда разных кухонь мира.
Но реформа школьного питания, которую ввели представители МОН, Минздрава, Минэкономики, Госпродслужбы и команда шеф-повара Евгения Клопотенко, понравилась не всем. Под сообщениями повара в соцсетях собираются тысячи комментариев об обновленном меню: как слова поддержки, так и критики.
Люди, критикующие обновление, говорят о нехватке оборудования в школьных кухнях, недостаточном уровне навыков у поваров, жалуются на поставку продуктов или предложенные рецепты.
В ответ на волну критики Евгений Клопотенко анонсировал, что в феврале-марте его команда вместе с украинско-швейцарским проектом «Діємо Для Здоров'я» запустит в областных центрах офлайн-тренинги для поваров.
Кроме того, он отметил, что людей, которые на местах составляют меню, будут учить правильно читать нормы, а команда повара будет рассказывать об основах здорового питания.
А что в новом меню?
Оно состоит из 160 блюд, которые будут использоваться в зависимости от кратности питания для каждого отдельного учебного заведения. Меню содержит как традиционные украинские блюда, так и популярные блюда разных кухонь мира.
Сперва в школьное меню внесли безглютеновые позиции, а также увеличили количество фруктов и мяса в рационе. Меню разрабатывали в рамках норм, рекомендованных специалистами Минздрава и соответствующих политике World Health Organization Ukraine.
Например, в осенний период школьникам будут предлагать творожную запеканку с бананом и ягодным кюли, чахохбили с курицей, кускус, шпундру и рыбные наггетсы. Технологические карты блюд подробнее представлены здесь.
Идеологами смены школьного меню стали первая леди Елена Зеленская вместе с шеф-поваром Евгением Клопотенко. Реформа системы школьного питания в 2020 году началась с обновления нормативной базы.
- Поделиться: