У Флориді хочуть додати м'ясо пітонів у меню ресторанів. Але спершу науковці перевірять, чи не забагато в ньому ртуті
Влада американського штату Флорида розглядає можливість дозволити продавати страви з м’яса бірманських пітонів у місцевих ресторанах. Перед тим, як надати на це дозвіл, місцевий департамент охорони здоров’я має перевірити, чи є споживання цього делікатесу безпечним для людей.
Бірманські пітони вкрай поширені на півдні Флориди, в субтропічній заболоченій місцевості під назвою Еверґлейдс. Вони — інвазивний вид, тобто поширилися там не природним чином, а, ймовірно, через випадкове завезення з 1980-х років. Пітони — хижаки й загрожують диким тваринам. Так, за оцінками, через дії плазунів, популяція єнотів і кроликів скоротилася на 97-98%.
Тому місцева комісія з питань рибальства й дикої природи радить жителям Флориди по можливості вбивати цих пітонів і повідомляти про місця їхнього розмноження. Нині ж комісія разом із департаментом охорони здоров’я штату розпочала нове дослідження — чи безпечно вживати м’ясо бірманських пітонів у їжу.
Саме по собі м’ясо пітонів їсти безпечно, а при правильному приготуванні його навіть вважають делікатесом. На півдні Флориди окремі ентузіасти вже роблять це, але не в межах ресторанів, а для власного споживання, передає CNN.
Дослідження має на меті перевірити, чи не зависокий у плазунів рівень ртуті в організмі. «Ртуть — це поширений у Еверґлейдсі елемент. Він біологічно накопичується в середовищі, тож у тваринах на вершині харчового ланцюга його має бути багато, і пітони, на жаль, також себе ним труять», — пояснює Майк Кіркланд, керівник місцевої програми з викорінення пітонів.
У межах цієї програми з дикої природи вже вилучили понад шість тисяч бірманських пітонів. Дослідження місцевих органів влади має на меті встановити, чи можна буде не просто вбивати плазунів, а використовувати їх як їжу в закладах харчування. Нині, за словами посадовців, дослідження перебуває на початковій стадії, бо епідемія COVID-19 ускладнила його проведення.
- Поділитися: